制作超级下饭的胡萝卜丝炒鸡蛋的步骤如下：
材料：
- 胡萝卜：1根
- 鸡蛋：2个
- 植物油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 葱花：适量
- 食用盐：适量
步骤：
1. 将胡萝卜洗净去皮，切成细丝备用。
2. 打入鸡蛋，加入适量盐，打散备用。
3. 热锅冷油，油热后加入胡萝卜丝翻炒均匀。
4. 炒至胡萝卜丝变软后，倒入打散好的鸡蛋液。
5. 利用锅铲迅速翻炒，让鸡蛋液均匀地包裹在胡萝卜丝上。
6. 炒至鸡蛋熟透后，加入适量的生抽和食用盐调味，再继续炒匀。
7. 最后加入葱花炒匀即可。
这样制作出来的胡萝卜丝炒鸡蛋色香味俱佳，口感鲜嫩，非常下饭可口。
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